Это нужно менять minicommander-ом файлы темы. Т.е. в начале нужно найти тему, потом заменить файлы. Инструкции здесь- http://OldPh.one/index.php?showtopic=46347
Да нет, наоборот, только в обычном режиме с одинарными часами включается удержанием джойстика в верх, если конечно не назначено какое нибудь другое действие.
При самостоятельной сборке прошивки можно выбрать один из четырёх вариантов миничасов в патче MiniClock #2 v1. В последней выложенной прошивке задействован вариант "жёлтооранжевые цифры на чёрном фоне".